超聲波萃取設(shè)備通過超聲波分解細(xì)胞結(jié)構(gòu)（裂解）用于提取滅活微生物細(xì)胞內(nèi)的化合物，根據(jù)所采用的超聲波參數(shù)，超聲波對細(xì)胞有破壞性或建設(shè)性影響，取決于所使用的超聲參數(shù)。

　　當(dāng)以高強(qiáng)度超聲處理液體時，傳播到液體介質(zhì)中的聲波會產(chǎn)生交替的高壓(壓縮)和低壓(稀疏)循環(huán)，其速率取決于頻率。在低壓循環(huán)期間，高強(qiáng)度的超聲波會在液體中產(chǎn)生小的真空氣泡或空隙。當(dāng)氣泡達(dá)到不能再吸收能量的體積時,它們在高壓循環(huán)中劇烈地坍塌，這種現(xiàn)象稱為空化。在爆炸期間，局部將達(dá)到非常高的溫度（約5,000K）和壓力（約2,000atm）。空化氣泡的崩潰也導(dǎo)致液體射流高達(dá)280m/s的速度，所產(chǎn)生的剪切力機(jī)械地破壞細(xì)胞膜并改善材料轉(zhuǎn)移。

　　在強(qiáng)烈的超聲作用下，酶或蛋白質(zhì)可以從細(xì)胞或亞細(xì)胞器中釋放出來，這是細(xì)胞分裂的結(jié)果。在這種情況下,被溶解成溶劑的化合物被封閉在一個不溶性的結(jié)構(gòu)中。為了提取它，必須破壞細(xì)胞膜。細(xì)胞破壞是一個敏感過程，因?yàn)榧?xì)胞壁有承受內(nèi)部的高滲透壓的能力。需要對細(xì)胞破壞進(jìn)行良好的控制，以避免阻礙細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)物的釋放（包括細(xì)胞碎片和核酸）或產(chǎn)物變性。

　　下面要為大家介紹的是超聲波萃取設(shè)備在多糖萃取和天然香料萃取這兩個領(lǐng)域中的應(yīng)用：

　　1、多糖萃取

　　超聲波多糖萃取傳統(tǒng)工藝相比，超聲波強(qiáng)化萃取操作簡單，萃取率高，反應(yīng)過程無物料損失和無副反應(yīng)發(fā)生。金針菇子實(shí)體多糖的萃取，用超聲波強(qiáng)化，可使多糖萃取率提高76.22%；利用超聲波熱水浸提銀耳多糖，萃取率比酶法高出5%，且浸提時間大大縮短。

　　2、天然香料萃取

　　超聲波對萃取率有明顯的影響，超聲波強(qiáng)化超臨界流體，萃取(SSFE)辣椒中的辣椒素效果很明顯。超聲波萃取葉纈草香料與不用超聲波萃取的結(jié)果進(jìn)行了對比，采用超聲波的濾液上及光度吸光度比不用超聲波的濾液吸光度高12%~40%。

　　希望上述內(nèi)容能夠幫助大家更好的了解本設(shè)備。